
Eric Eringer – Cuisines plurielles
Éric Eringer – Cuisines Plurielles est une œuvre captivante qui retrace la vie, les expérimentations et l’héritage d’Éric Eringer, un chef visionnaire dont l’approche culinaire a bouleversé notre rapport à la nourriture, au temps et à la mémoire. À la croisée de la gastronomie, de la philosophie et des neurosciences, ce livre plonge au cœur de son parcours, de ses grandes innovations aux controverses qui ont marqué sa fin de carrière. Une biographie détaillée d’un explorateur du goût L’ouvrage débute par l’enfance d’Éric Eringer dans une famille de restaurateurs en Franche-Comté. Très tôt, il s’initie aux gestes fondamentaux de la cuisine avant d’entamer un apprentissage sans frontières qui le mène de la boucherie de l’Aubrac aux marchés de l’Ardèche, en passant Lire plus …