L’Arpège – Le printemps des jardins
Le menu du jardin. Champagne « Rouge et Blanc », 3 pépites qui explosent et restent longtemps en bouche. C’est le portail du jardin, on voit au loin les différents espaces qui vont s’ouvrir à nous : sous terre avec la betterave, sur terre avec le concombre et sur pied avec les fraises et le céleri. Alain Passard passe nous voir et nous conter la vie de jardinier chez qui l’atmosphère et les nuages influencent directement cette table. Je réalise là encore, que ce que nous gouttons était cette nuit bien accrochée à la terre : espace et temps. Transparence des jardins au parfum de fleurs de sureau sauvage / carpaccio Le soleil n’est pas encore levé, la fraiche rosée diffuse la Lire plus …